仙介
酒造:兵庫 泉酒造 創業:1756年 藏主/ 杜氏:泉藍さん/和氣卓司さん 用水:六甲山伏流水 產品線:仙介(100%兵庫產酒米)由Fresh 吟釀至高精米步合山廢都有;琥泉(飯米)
藏主泉藍さん大學畢業後一直從事美術相關工作,一直都與日本酒釀造工作無緣。後受到其祖父 泉 仙介想法影響,重建酒造開展日本酒事業。為什麼是重建呢?酒造原來在1995年在神戶大地震中被毀,荒廢了12年之久,在2007年泉 藍さん回到酒造重建,而杜氏 和氣さん(曾於秋田木村酒造銘柄福小町工作)於2008年加入,2010年成為杜氏。
在2007年重建時,所需要的釀酒工具很多都是跟附近酒造借用,當時「灘五鄉」對酒造有著重大的協助。第一個年度只生產了50石,即5000支1.8L的數量。
此時更遺憾的是祖父仙遊了,未能一嚐新鮮新酒的味道自此就命名品牌為「仙介」
重建後的3年後,年長的杜氏退任,再一度進入無「主」危機,當時四出尋找,最後覓得當時期望值最高、最有機會成為丹波杜氏組合最年輕杜氏的和氣卓司さん。和氣さん在大學時代一直研究「生酒」、「酵母培養」,怪不得生酒做得如此出色
後來,確立了「無濾過」「生酒」方向後就開展了泉 challenge series,例如 超辛口、山廢等等的新仙介風格
抱歉,找不到這個商品