山三酒造 (長野)

山三酒造是位於長野縣上田市的一家日本酒造，於1867年創業，曾於2015年至2023年暫停運營，後由IT產業出身的荻原慎司先生接手並重新啟動。 該酒造使用當地產的酒米，如「山惠錦」、「ひとごこち」等，並堅持以現代化設備和創新理念釀造高品質的日本酒。 目前有兩個主要銘柄：「真田六紋錢」和新的「山三」。 

使用在地原料： 專注於使用長野縣本地的酒米，如「山惠錦」和「ひとごこち」，並強調使用當地的水與酵母。 
堅持品質： 專注於小規模的吟釀造酒，並多以「原酒」（不加水稀釋）形式提供。