辨天娘 (鳥取)

辨天娘是鳥取縣太田酒造場所生產的日本酒，以其重視米質和適合溫飲的特色而聞名。該酒造從 1909 年開始營運，強調使用契約農家種植的米，並有自家栽培的部分，確保了原料品質，這款酒的特別之處在於每年會使用不同的米種釀造，使得每年的風味都有所不同。 

太田先生提到清酒特地設計為能於頗高品飲溫度品嚐，建議是可以加熱到60度或更高，再回溫至50度左右，這種方法比直接加熱到50度有很大的分別。

辨天娘的特色

• 釀酒哲學：太田酒造場非常重視酒米的品質，甚至會將釀造過程中未達標但品質仍高的米收集起來釀造，因此辨天娘的風味每年都會有些許變化，充滿玩味。
• 適合溫飲：辨天娘被特別設計成適合加熱飲用的清酒，建議加熱至攝氏 50 度以上，能品嚐到更佳的風味。
• 釀酒原料：主要使用在地栽培的米，包括山田錦、五百萬石、玉榮、強力、鳥姬等，並強調米種上的不同對風味的影響。
• 釀造方式：主要使用 6 號和 7 號酵母，少量使用生酛方式，以強調米種的特色，風味相對平穩，而非華麗的果香。