木戶泉 (千葉)

木戶泉酒造是一家創立於1879年的日本清酒酒造，位於千葉縣夷隅市，以獨特的「高溫山廢」釀造法聞名，這種方法在高溫下培養酒母，能帶出豐富的旨味與層次，並可製作出熟成空間大的清酒。

核心特色
  • 獨特釀造法：使用「高溫山廢」法，在高達55度環境下培養酒母，殺死雜菌並創造出適合乳酸菌與酵母菌活動的無菌狀態，釀造出風味層次豐富的清酒。
  • 酒質特色：其清酒通常帶有充足的旨味、米香和乳製品的香氣，酒體飽滿，適合搭配多樣的料理。
  • 熟成潛力：酒造的清酒具備極佳的熟成空間，適合常溫貯藏，因此帶有熟成後豐富的風味。
品牌理念
  • 以「釀造香醇美酒」為信條，在自然恩惠下，用心釀造層次豐富、適合餐飲的烈酒。
  • 不斷挑戰創新，如其特色系列「AFS」，為清酒開創新的可能性。

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9 產品

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