仙禽 (栃木)

仙禽是日本栃木縣櫻市創立於 1806 年的知名酒造，由薄井兄弟經營，以「鶴」為意象命名，並在酒標上以篆體鶴圖呈現。仙禽酒造以「老工法新流派」的風格聞名，在傳承傳統製法的同時，融入了革新的釀酒理念，尤其是將葡萄酒侍酒師出身的哥哥薄井一樹的經驗應用，使產品在酸度表現上獨樹一格，帶有類似葡萄酒的酸度口感，深受市場好評。酒造強調在地風土，使用當地生產的酒米和水源。 

品牌特色與理念

• 鶴的意象：酒名「仙禽」意指為仙人服務的「鶴」，象徵其傳承與意境。
• 「老工法新流派」：結合傳統釀造技術與現代創新，創造出獨特風格。
• 強調在地風土：使用櫻市當地生產的酒米（如龜之尾、山田錦、雄町）與鬼怒川水系的水源。
• 酸度為表現重點：受葡萄酒影響，以酸度為基調，創造出獨特的風味，也使其能與多種料理搭配。