御前酒 岡山縣立大學 雄町酵母
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產品描述
御前酒 岡山縣立大學 雄町酵母
使用酒米「雄町」中分離出的野生酵母釀造的清酒。由岡山縣立大學發酵微生物學研究室的田中晃一教授，於2023年從雄町稻穗中採取的「雄町酵母420」，於試驗釀造時帶有如香蕉的香氣及活潑的酸度。
由於是野生酵母所以只經過16日的短期醪期間，酒精度約13.9%上槽，甘酸感明顯的菩提酛雄町。
產品規格
酒造(縣份)：辻本店 (岡山)
原料米：岡山県産雄町
精米步合：55%
日本酒度：-17
酸度：3.4
酒精度：14%
