花巴 (奈良)

「花巴」是位於日本奈良縣吉野山的美吉野釀造所生產的日本清酒品牌。其最大特色是採用「自然淘汰」的釀造手法，不添加市售培養酵母，而是利用自然酵母進行「自由發酵」。這種獨特的釀造方式賦予了花巴清酒獨特的風味，使其口感層次豐富，帶有鮮明的酸度與甜味。 
「花巴」的特色
  • 自然淘汰釀造法：不依賴人工培養的酵母，而是透過自然淘汰的方式，保留下生命力頑強的天然酵母來釀酒。
  • 產地與原料：酒造位於以櫻花聞名的奈良縣吉野山，並堅持使用當地的米和吉野山的清澈地下水進行釀造。
  • 多樣的釀造方式：除了自然淘汰法，也運用「山廢」、「速釀」和「水酛」等傳統古法，展現多樣化的風格。
  • 風味特色：以豐富的酸度、平衡的甜味以及複雜的層次感著稱。部分酒款帶有乳酸、柑橘、熱帶水果或熟成酒的香氣。 

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