敷嶋 (愛知)

敷嶋是日本愛知縣半田市的「伊東合資會社」所生產的日本清酒品牌。該酒廠創立於1788年，曾因時代變遷於2000年停業，但由伊東家族第九代傳人伊東優於2021年成功復興，並在2024年以「伊東合資」複合式設施重新開幕。

歷史沿革

• 創立與全盛時期： 伊東合資會社於1788年（天明8年）創立，是當時日本酒需求量大的時期，其清酒「敷嶋」因品質優良，聲名遠播全國。
• 歇業： 隨著海路運輸的衰退，日本酒需求下降，伊東合資會社在2000年結束了長達200年的經營歷史並停業。

復興後的「伊東合資」

• 複合式設施： 新的「伊東合資」結合了餐廳、Sake Cafe（日本清酒咖啡廳）和販售店舗。
• 「食」與「酒」的結合： 除了延續釀酒事業，伊東先生也希望透過飲食文化，讓更多人認識知多半島的美味食材。
• 建築： 重新開幕的設施包含改造過的酒藏倉庫，未來預計將修復東海地區規模最大的木造酒藏。