玉川 (京都)

玉川木下酒造是位於日本京都府丹後市的酒造，創立於1842年，以「玉川」品牌清酒聞名。該酒造的特色是釀造具有獨特風味的「天然酵母酒」和「生酒」，其現任杜氏菲利普·哈珀（Philip Harper）是日本酒業界首位外籍杜氏。玉川酒造更專注於釀造適合長期陳釀的醇厚、不易變質的清酒。 

• 品牌名稱來源： 酒造旁有一條清澈如玉石的「川上谷川」，故取名為「玉川」。
• 杜氏傳奇： 現任杜氏為英國人菲利普·哈珀（Philip Harper），他是日本酒業界首位外籍杜氏。
• 釀造理念：
  • 「天然酵母」與「山廢」： 採用傳統的「山廢」古法，利用酒廠天然酵母進行釀造，這創造了獨特的風味。
  • 陳釀技術： 專注於研究清酒的長期陳釀技術，許多產品需要經過多年熟成後才推出市場。
  • 多變的風味： 強調清酒在不同溫度下會呈現多樣的風味，並推薦加熱飲用，以適應不同料理搭配。 

• 豐富的口感： 產品風格多樣，口感豐富，帶有玉川和山廢的獨特酸味。
• 陳釀系列： 如「玉川 Time Machine」系列，以長期熟成為特色。
• 純米大吟釀「玉龍」： 作為自然仕込的頂峰之作，此款酒既有濃郁的旨味，又兼具純米大吟釀的優雅香氣。
• 「祝」純米吟釀： 是一款以京都特有酒米「祝」釀造的清酒，帶有獨特的酸味和甘味平衡。