義俠 (愛知)

義俠清酒是日本愛知縣「山忠本家酒造」的品牌，以釀造純米系列清酒為特色，目標是製作美味的清酒而非盲目追求獎項。該酒造現任藏主山田明洋先生確立了以高品質原料米和最美味的清酒為目標的方向，特別強調使用有機或特別栽培的米，並透過獨特的釀造方式，展現出強勁的旨味（鮮味）。 

• 純米系列為核心： 義俠酒造所有產品都轉為純米系列，不再釀造本釀造或大吟釀等酒精系列。
• 高品質原料： 注重使用高品質的原料米，例如特別栽種的「山田錦」。
• 有機或特別栽培米： 部分產品使用無除草劑、無化學農藥，並以有機肥料種植的特別栽培米，帶有更純淨、野性的風味。
• 專注於美味： 藏主山田明洋先生致力於釀造美味的清酒，而非過度追求獎項。